گل گاو زبان یکی از قدیمیترین گیاهانی است که در طول تاریخ ایران برای درمان برخی بیماریها استفاده میشده است. گلبرگهای بنفش مایل به آبی خشک این گیاه از قرنها پیش بهعنوان یک دمنوش آرامبخش، مقوی و معرق مصرف میشود. همچنین دمنوش گل گاو زبان برای پیشگیری یا درمان چندین بیماری از جمله سرفه، استرس، گلودرد، ذاتالریه، هیپرپلازی خوشخیم پروستات و افسردگی هم کاربرد دارد. علاوه بر اینها در طب غربی این گیاه بهعنوان ضد تب، ضد افسردگی، ضد اضطراب، بهبوددهنده ناراحتیهای قلبی و ریوی، ضماد تورمهای التهابی، ملین، آرامبخش و تازگیها یک عامل محافظتی احتمالی در برابر سرطان استفاده میشود. بهطور کلی گیاه گل گاو زبان منبع آنتیاکسیدان است و التهاب بدن را کاهش میدهد. همچنین این گیاه سرشار از انواع ویتامینهای گروه ب، ویتامین ث و انواع مواد معدنی همانند، کلسیم، آهن، پتاسیم، فلانوئید، کولین و آنتوسیانین است.