آرد نخود جایگزینی عالی برای آرد گندم است. میزان مواد مغذی موجود در آرد نخود بیشتر از آرد تصفیهشده است. آرد نخود نسبت به آرد گندم مقدار بیشتری ویتامین، مواد معدنی، فیبر و پروتئین دارد، ولی کالری و کربوهیدرات کمتری دارد.
آرد نخود گلوتن ندارد. همین امر آرد نخود را به گزینهای عالی برای مبتلایان به سلیاک و حساسیتبهگندم کرده است.