ارده کنجد محلی شوشتر ۵۰۰ گرم ارده یا طحینه خوراکیست که از دانههای کنجد تفت داده شده و کوبیده شده بدست میآید. از ارده در آشپزی لبنانی، ارمنی، یونانی، ایرانی، ترکی، عراقی، مغربی و بلغاری استفاده میشود. ارده به تنهایی به عنوان چاشنی یا به بخش اصلی حلوا ارده، حلواشکری، بابا غنوج و حمص استفاده میشود. نحوه مصرف ارده ارده خود به تنهایی یک مادهٔ غذایی کامل برای هر وعده غذایی به ویژه صبحانه است. ارده را به طرق مختلفی میتوان مصرف نمود. میتوان آن را به صورت خالص و بدون هیچگونه افزودنی با نان مصرف کرد یا مواد شیرینی از قبیل: عسل، شیره اعم از شیره نبات، خرما، انگور و مربا به آن اضافه نمود. *میزان افزودنی بسته به ذائقه افراد متفاوت است. از ارده غذایی به نام اشکنه ارده تهیه میکنند. روش تهیه آن بدین صورت است که مقدار یک یا دو قاشق غذاخوری ارده، مقداری روغن (ترجیحاً حیوانی)، و مقدار لازم نمک و فلفل داخل ظرفی ریخته، به اندازه یک لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنند. مخلوط حاصل را با نان تلیت کرده، میخورند. اشکنه ارده غذای بسیار مناسبی برای وعدهٔ سحری میباشد. ارزش غذایی مواد مغذی در هر 100 گرم انرژی2٬489 کیلوژول (595 کیلوکالری) کربوهیدراتها21٫19 g چربی53٫76 g پروتئین17٫00 g آب3٫05 g ویتامین آ67 IU ویتامین ب1 (تیامین)1٫220 میلیگرم (94٪) ویتامین ب2 (ریبوفلاوین)0٫473 میلیگرم (32٪) ویتامین ب3 (نیاسین)5٫450 میلیگرم (36٪) پانتوتنیک اسید (ویتامین ب5)0٫693 میلیگرم (14٪) ویتامین ب60٫149 میلیگرم (11٪) اسید فولیک (ویتامین ب9)98 میکروگرم (25٪) ویتامین ب120٫00 میکروگرم (0٪) کلسیم426 میلیگرم (43٪) آهن8٫95 میلیگرم (72٪) منیزیم95 میلیگرم (26٪) منگنز1٫456 میلیگرم (73٪) فسفر732 میلیگرم (105٪) پتاسیم414 میلیگرم (9٪) سدیم115 میلیگرم (5٪) روی4٫62 میلیگرم (46٪) درصدها نسبیاند