خمیر مایه فوری 400 گرمی
100 گرم خمیر مایه را در 1/2 لیتر آب 38 درجه سانتی گراد بریزید تا به مدت 10 دقیقه در آن بماند. سپس آن را خوب هم بزنید. بسته به دستور پخت ، برای 100 کیلو گرم آرد ، حدود 500 تا 1000 گرم خمیر مایه استفاده می شود. بعضی خمیر مایه ها به آب نیاز ندارند و می توان مستقیم آن ها را با آرد مخلوط و استفاده کرد. استفاده از این نوع خمیر مایه آسان تر بوده و می توان با سرعت بیشتری خمیر را آماده کرد. لذا با خرید مخمر نان می توانید علاوه بر نان در خانه خمیر پیتزا درست کنید.